Проверили на себе.
Передаём партнёрам.

Наш первый шаг — в самый непростой момент.

Встреча с собственником, обсуждение условий аренды, подписи — и локдаун. Мы только сняли помещение, а вокруг всё остановилось. Планы отменились, свободного времени стало много, друзья сидели по домам. И мы решили: будем делать ремонт сами.

К нам приезжали друзья. Кто-то возил материалы, кто-то выравнивал стены — каждый помогал чем мог. За время локдауна мы завершили ремонт. И как только открываться снова разрешили, встретили первых гостей.

Экономику проверяет работающий зал.

Мы собрались, заново разобрали расчёты и пришли к модели, по которой работаем до сих пор: средний чек примерно вдвое ниже среднего по рынку при соблюдении условий формата.

После изменения цен гости продолжили приходить. Кто-то сомневался, что пересмотр чека поможет, но уже следующий месяц мы закончили с прибылью. Ещё через три месяца первый проект окупился.

Так окупилось наше первое заведение — в тех условиях и с той командой. Этот результат дал нам уверенность в идее, но одного успешного открытия для франшизы было недостаточно. Предстояло понять, как формат работает в других локациях.

Прежде чем продавать франшизу, мы открывали сами.

Идея большой сети была с самого начала. После первых результатов появился человек, который предложил упаковать франшизу и начать масштабирование. Но у нас уже был опыт в индустрии: мы видели, как развивались другие сети, и понимали, насколько важны отлаженные процессы.

Нам было важно передавать партнёрам опыт, на который можно опереться. Поэтому вместо быстрого запуска франшизы мы продолжили вкладывать силы в собственные открытия и проверку процессов.

Следующей локацией стала Дмитровская: подбор помещения, дизайн, ремонт, открытие. Удачная локация и хороший результат подтвердили, что формат работает. Затем были новые открытия — к лету 2023 года у нас уже было четыре заведения «Забиваем/Продаём».

Понятный формат. Понятная причина вернуться.

К 2023 году мы всё отчётливее замечали, как рынок разделяется. По нашим наблюдениям, многие проекты среднего сегмента стремились в премиум, а ниша лоукост-формата оставалась свободной. Именно в ней мы и развивались.

У премиальных заведений и нашего формата разные поводы для визита. За кухней, баром, особым сервисом и дорогим интерьером гость выбирает премиум. К нам приходит за понятным форматом и доступным чеком. Нам важно, чтобы человек получал именно то, за чем пришёл.

Партнёру нужна система, а не только вывеска.

Друзья и партнёры всё чаще спрашивали, как открыть свою «Забиваем/Продаём». К этому моменту мы уже проверили формат в разных районах и на разных площадях. Понимали, где он работает уверенно, а где требует дополнительных решений.

К концу 2024 года мы собрали этот опыт в сетевые стандарты и завершили подготовку франшизы. В её основе — практика выбора помещений, запусков и работы заведений. То, что мы уже прошли сами и готовы передавать партнёрам.

Следующий этап — вместе с партнёрами.

Летом 2025 года открылось первое заведение по нашей франшизе. Сегодня мы продолжаем расти и вместе с партнёрами тестируем новые форматы. Для нас развитие сети — это общая работа: соединять накопленный опыт с практикой новых открытий.

Новые встречи. Новые инструменты.

В 2026 году мы вместе с табачным брендом «Северный» выступили в формате лаунжа на JohnCalliano Fest. Для нас это был интересный опыт и важная коллаборация. Надеемся повторить его на следующем фестивале.

Параллельно разрабатываем систему автоматизации кальянных, чтобы партнёрам было удобнее управлять своим бизнесом. Сеть растёт — и инструменты должны расти вместе с ней.